Congelar a comida é a maneira mais fácil de ter alimentos
prontos à disposição e não cair na tentação de comer qualquer coisa por falta
de tempo de preparar uma refeição, além de evitar o desperdício , não deixando
estragar nada na geladeira.
Mas podemos congelar tudo?? Não, alguns alimentos não devem
ser congelados, siga as dicas da nutricionista para armazenar bem seus
alimentos!
1º PASSO: HIGIENIZAR
Comece separando o alimento de boa qualidade e higienizando
de acordo com cada tipo de alimento.
Frutas e
legumes: Lavar em água corrente com
auxílio de uma esponja; Deixar em solução clorada por 15 minutos (Eu uso
Biocloro, hipoclorito de sódio 2,5%, mas existem várias marcas no mercado).
2º PASSO: PRÉ PREPARO
· Algumas
frutas antes de ir ao congelador é preciso tirar casca e caroço, picar e
embalar. Podem ser usadas para bolos, tortas, sucos e vitaminas.
·
Para congelar as hortaliças é preciso usar uma técnica chamada branqueamento que ajuda a conservar as características do alimento,
como cor, textura e sabor. A técnica consiste em submergir o alimento já
higienizado e processado em água fervente por um tempo determinado (Veja a
tabela de tempo) e rapidamente passar em água fria para dar o choque térmico e
interromper o cozimento.
Tempo de fervura
·
As carnes
devem ser limpas antes de ir ao freezer, retirando a gordura excedente.
Armazene na quantidade que será consumida, evitando o descongelamento do que
não será consumido. Uma dica é levar os bifes e filés em um uma bandeja ao
freezer e embalar somente quando estiver firme, assim não gruda e você terá
mais facilidade na hora de descongelar só o que precisa! A carne moída pode ser
feito porções compactas, otimizando o espaço do seu freezer.
Olha só que legal, dá pra congelar a carne moída e "destacar" só o que precisa!
3º PASSO: EMBALAR E
IDENTIFICAR
Agora é só escolher a embalagem e colocar etiqueta com nome
do alimento e a data que foi embalado e
validade.
- Frango
cru, inteiro ou em pedaços: Por até
12 meses
- Miúdos de frango: Por 2 meses
- Carne bovina, crua, em bifes: De 8 a 12 meses. Porém os bifes à milanesa duram até 3 meses
- Carne bovina crua, moída: Até 4 meses
- Peixes: Os magros
duram de 6 a 8 meses. Já os gordos, de 3 a 4 meses
- Pães: De 4 a 6
meses
- Salgadinhos: Os fritos
conservam-se no freezer por até 3 meses. Sem fritar, duram por 6 meses
- Bolos: Os
simples conservam-se bem de 8 a 10 meses; os decorados, por até 3 meses
Para facilitar o dia a dia é super legal ter alimentos prontos no freezer, você pode congelar alimentos como feijão cozido, sopas, carnes, arroz, panqueca, lasanha, bife à milanesa, entre outros.
NÃO CONGELE
Ovo com casca, maionese,
chantilly, iogurte, folhas (alface e etc), pudins em geral, batata, pepino,
salsão, creme de leite, queijos cremosos, cremes engrossados com maisena.
COMO DESCONGELAR?
·
No refrigerador é o ideal;
·
No microondas;
·
Em temperatura ambiente por no máximo 4 horas.
Bora lá turbinar o freezer!
Leila Oliveira.
